发布日期：2026-03-27 19:35 点击次数：116
2026山西省“老字号”嘉年华初始典礼暨“带老字号回家过年”行为现场。
唐齐推光漆饰品颇受消耗者喜爱。
消耗者在消博会上品味宝聚源牛肉。
张开剩余89%尧馍馍坐褥车间内，工东谈主师父正在赶制花馍。
“老字号”嘉年华行为现场，使命主谈主员展示晋韵堂铁壶。
腊月的太原，年味随老陈醋的醇香在街巷间敷裕，太原市万柏林区的“老字号”嘉年华现场东谈主头攒动，汾酒的绵香、六味斋的肉香、宁化府陈醋的酸香交汇，近50家中华老字号与三晋老字号同台亮相。陈醋冰激凌、文创酒具、国潮中药香囊等新潮居品招引年青旅客打卡拍照，老太原东谈主则在熟识的滋味里找寻儿时顾忌，这恰是山西老字号破圈焕新的无邪写真。
动作中原时髦进犯发祥地，山西助长了诸多底蕴深厚的老字号品牌。为止当今，全省领有省级以上老字号119家，其中中华老字号37家、三晋老字号82家，中华老字号数目位居中部六省第二、宇宙第十一位，褪色食物加工、工好意思艺术、医药健康等九大领域。如今，这些承载着晋商文化与传统本事的老字号，正以改动为翼，在传承匠心的基础上与期间同频，终了从“老滋味”到“新国潮”的丽都回身。
破圈焕新
老字号绽放新活力
“没念念到老陈醋能作念成冰激凌，酸甜爽口，太有创意了！”在太原食物街的宁化府展台前，年青旅客张丽品味着陈醋冰激凌连连赞赏。如今，在山西，像陈醋冰激凌这么的老字号改动居品随地可见，汾酒的文创酒具、六味斋的酱肉礼盒、广誉远的国潮中药香囊，传统老字号正以新潮姿态融入当代生涯。
改动，是老字号永葆期望的中枢密码。比年来，山西老字号在居品、场景、传播等多维度抓续突破，让百年品牌高兴全新活力。在居品改动上，老字号企业深挖文化内涵，紧扣当代消耗需求，不绝推出跨界新品。汾酒集团以晋商文化为内核，打造“青花汾酒”高端系列，同期推出文创酒、鸡尾酒等新品；六味斋突破传统肉成品范围，开拓酱肉月饼、卤味零食等平静食物，年销售额同比增长30%以上；紫林醋业推出陈醋饮料、醋胶囊等深加工居品，让老陈醋走出餐桌，变身健康消耗品。
“厨师的汤，唱戏的腔。”太原六味斋实业有限公司技能研发中心副总司理牛晓峰站在坐褥车间，指着46口翻腾着老汤的不锈钢大锅先容，这锅从北京福记酱肘鸡鸭店传承而来的老汤，自六味斋创立起便逐日欢欣，是酱肉独到香味的精髓。动作国度级非遗代表性传承东谈主宋银如的门徒，武志明对每谈工序诚心诚意：选料只用软五花，一派中腰最多切6块、每块约400克；酱制历经二十多谈工序，仅酱头肉去淋巴一项，每年就需修割掉数百万元的原料。“传承上安常守分，改动上紧跟需求，咱们这几年一直在研发减盐低盐居品，适配当代东谈主的健康追求。”牛晓峰说。
场景改动与业态交融，让老字号的消耗体验抓续升级。2025年5月31日，山西省老字号积蓄基地在太原南中环长治路地铁口落成，近300肤浅米的空间毗邻国际金融中心，坐拥交通重要与年青消耗客群上风，当今已积蓄60余家老字号企业的500余种商品，2025年端午开业首日线上不雅看量便突破50万东谈主次，年青消耗群体占比达68%。
从太原南站的老字号名品店、清源水城的老字号街区，到钟楼街的老字号集群，山西让老字号全面融入商圈、景区、交通重要，终了消耗场景全场所渗入。其中，钟楼街汇聚9家老字号品牌，引入200余家品牌且33%为山西首店及旗舰店。与此同期，省商务厅先后在晋城、吕梁、忻州、太原等地举办老字号嘉年华行为，每场招引近60家企业参展，通过“展示+体验+消耗”多元模式拉动消耗。为了让老字号冲破年齿圈层，深度触达年青群体，省商务厅纠合省广电局和省老字号协会举办微短剧共创洽谈会，最初探索微短剧赋能老字号发展。
“老字号的改动，不是毁灭传统，而是在传承匠心的基础上，与期间同频。”山西省老字号协会会长、太原六味斋实业有限公司董事长阎继红在2025年年会上暗示。比年来，她组织老字号企业参加进博会、东北老字号展览会等宇宙性展会10余场，举办改动发展大会、国潮新品搜集等行为，为老字号搭建探讨相助平台，推动品牌在改动中传承、在传承中发展。
政策赋能
精确搭建“发展环境”
“企业能收效获评中华老字号，离不开政府的精确指导和资金撑抓，政策限定：对改动发展有成效、社零接洽有孝敬、反应政府敕令有行为的老字号，给以总和最高100万元的一次性奖励。”“中华老字号”晋韵堂销售司理原浩伟感触谈，这些奖励资金成为企业改动发展的“实时雨”。
比年来，省委、省政府高度爱重老字号保护与发展，将其动作落实“文化润晋”策略、推动消耗升级的进犯举措，出台一系列靶向性强、含金量高的政策顺次，构建起全场所、多档次的政策扶抓体系，为老字号发展添砖加瓦。
2024年，省商务厅等12部门纠合出台《对于促进老字号改动发展的实施意见》，从建立保护体系、健全传承体系、引发改动活力、培育发展动能四个方面建议10项具体举措；2025年7月2日，第四批31家“三晋老字号”企业收效授牌，填补了轻工工艺、珠宝等细分领域的空缺，全省三晋老字号数目达82家，形成结构合理、梯次发展的品牌方法。
“老字号承载着中华优秀传统文化，是中华英才的谨慎资产。三晋老字号认定使命中，企业参与瞻仰上涨，报名数和通过数均创历史新高。”省商务厅带领处处长董路路暗示。
在山西，商务行状发展专项资金对老字号企业的品牌本质、技能矫正、参展参会等给以撑抓；同期饱读舞各市出台配套政策，太原市为老字号入驻商圈提供房钱补贴，晋中市对老字号非遗本事传承给以资金扶抓。2024—2025年，全省各级财政累计参预老字号扶抓资金超2亿元，带动企业自主参预超10亿元，形成政府引导、企业主导的参预方法。
省商务厅还搭建平台，为老字号发展打造高效助推器。建议“引客入晋、晋品出晋”标语，改动推动老字号进驻“两桶油”和京东等销售相聚，组织企业参加中国石油昆仑好客购物节、中石化易享节等行为，借助其遍布宇宙的便利店相聚，让山西老字号走进千门万户。同期，指导编纂发布130余万字的《山西省老字号志》，系统记录83家老字号的历史泉源和文化特质，成为传承老字号文化的进犯载体。
2025年6月20日，中共山西省老字号协会支部委员会安谧设立，成为全省首个老字号行业党建组织，通过“党建+发展”模式，组织党员走进六味斋、紫林醋业等党建先进企业开展联学联建、文化互鉴行为，将红色基因与匠心传承深度交融。同期，加速市级老字号协会设立，2024—2025年，临汾、运城、晋城、晋中先后设立老字号协会，形成省市联动、资源分享的使命方法，滚球app官网凝华起推动老字号发展的弘大协力。
“政府的职责，即是为老字号发展创造细密环境，让老字号如释重任、骁勇改动。”董路路在招揽采访时暗示，下一步，将接续完善政策体系，加大扶抓力度，搭建更多优质平台，推动老字号终了高质料发展。
匠心谨守
练好发展“硬内功”
在六味斋坐褥车间，国度级非遗代表性传承东谈主正手把手指导年青工东谈主制作酱肉，从选料、腌制到煮制、熏制，二十多谈工序一点不苟，百年传承的本事在指尖静静流淌。“六味斋能走过近300年，靠的即是对品性的谨守。”山西六味斋控股集团有限公司董事长崔军说，“每一块肉齐要经过严格检会，每全部工序齐要诚心诚意，这是老字号的立身之本。”
谨守品性，是山西老字号百年传承的不变信条。百年以来，这些品牌经久将品性放在首位，以匠心铸宏构，形成了独到的品牌口碑。汾酒集团坚抓“纯粮酿造、固态发酵”传统工艺，建立从原料培植到成品出厂的全产业链质料管控体系，每一瓶汾酒齐要经过上百项检测；广誉远谨守“修合虽无东谈观念，存心自有天知”的古训，坚抓手工炮制中药，安宫牛黄丸、长命集等居品成为国药经典。在广誉远投洽会现场，国度级非遗代表性传承东谈主柳惠武展示的手工推丸本事令东谈主叹服，“打百锤”、“圈百日”、推丸、挂蜡、裹金箔等绝技，让不雅众直不雅感受中医药文化的深厚底蕴。
宁化府老陈醋则坚抓“冬捞冰、夏伏晒”的传统工艺，经三年以上陈形成立甘醇口感。2024年9月，“国外博主看太原”第三季行为走进宁化府益源庆，浓郁的醋香扑面而来，陈醋冰激凌更是招引国外博主纷繁拍照打卡。英国博主李·巴雷特品味后第一时辰记录感受，但愿与海表里网友分享这份独到的中国滋味。恰是这份对品性的极致执着，让山西老字号历经岁月浸礼，经久深受消耗者相信。
“传承本事，是老字号的根脉所在。”山西省老字号协会通知长余森翔说，各老字号企业齐高度爱重非遗本事传承，但愿通过师带徒、校企相助等样子，让传统本事薪火相传。六味斋与原山西轻工做事技能学院相助开设非遗传承班，定向培养专科东谈主才；汾酒集团建立汾酒酿造本事传承中心，领有国度级、省级非遗代表性传承东谈主20余名；平遥推光漆器厂开设本事培训班，招引年青群体学习传统漆艺。当今，全省老字号企业领有各级非遗代表性传承东谈主超百名，建立非遗传承基地30余个，让传统本事在传承中发展、在发展中改动。
在谨守传统的同期，主动改动成为老字号的发展之翼。他们积极滚动不雅念，在居品、营销、不停等方面全面改动，终了传统与当代的深度交融。比如：居品上，冠云平遥牛肉开拓真空小包装、牛肉干等平静居品，适配当代快节律消耗民风；营销上，大齐老字号建立线上线下交融销售体系，开设天猫、京东旗舰店，布局社区团购、直播带货等新渠谈，2025年汾酒线上销售额占比达25%；不停上，老字号引入当代企业不停轨制，完善公司惩处结构，汾酒等企业收效上市，借助成本阛阓终了特等式发展。
留下百年传承的根与魂，更要跟上期间发展的脚步。濒临阛阓经济大潮来袭，老字号企业要主动动作，只有不绝升级，让“老神态”成为“新地标”，方可引发出老字号新的活力。
预测以前
品牌矩阵阻塞成型
本年是“十五五”开局之年，“十五五”接洽建议明确建议，“强化品牌引颈、规范升级、新技能应用，推动商品消耗扩容升级”“鼓动文化和科技交融”，为老字号发展指明了前进标的，也让山西老字号迎来了全新的发展机遇。
省商务厅则将2026年定为老字号“改动发展年”，出台一系列重磅举措推动老字号高质料发展：计划打造“三晋优品”区域寰球品牌，推动老字号与文旅、文创、电商深度交融，培育一批具有宇宙影响力的老字号品牌；接续组织企业参加国表里要点展会，抓续推动“晋品出晋”“晋品出海”，擢升山西老字号的国际知名度；加速鼓动老字号积蓄基地设立，在全省打造10个以上老字号特质街区，形成积蓄发展效应；完善老字号培育体系，推动更多三晋老字号升级为中华老字号，壮大老字号品牌矩阵。
在本年省两会上，代表委员为老字号发展献计献计，凝华起发展共鸣。省政协委员、汾酒集团汾酒文化盘考院院长李晓奇建议，应加速鼓动“中华老字号山西博物馆”设立，并将其纳入山西省文旅交融要点花式。他合计，山西老字号底蕴深厚，但存在文化传承碎屑化、品牌影响力散播等问题，企业自建博物馆领域有限、资源散播，难以形成集群效应。设立省级老字号博物馆，既能系统储藏展示汾酒酿造本事、晋药炮制技能等非物资文化遗产，成为传统文化普及基地，又能整合老字号资源，与云冈石窟、平遥古城等文旅IP联动，擢升山西文化辨识度。
省东谈主大代表、山西六味斋控股集团有限公司董事长崔军则建议，应实施“中华老字号”增量培育计划，力求在“十五五”期间新增10—15家中华老字号。他建议，由省商务厅牵头建立“后劲企业储备库”，从82家三晋老字号中遴择20—30家动作要点培育对象，实施“五个一”精确培育机制，即为每家企业配套“一套陈说决策、别称领导内行、一笔专项经费、一次模拟评审、一个追踪专班”，在品牌历史验证、常识产权保护等规范给以专项指导，助力企业冲刺中华老字号。
山西财贸做事技能学院经贸系副老师王瑛暗示，山西老字号发展应经久坚抓“文化为魂、改动为翼、产业为基”的发展理念，深度挖掘晋商文化内涵，将文化元素全场所融入居品想象、品牌设立全进程；推动老字号与数字化、智能化深度交融，愚弄大数据、东谈主工智能等技能优化坐褥、营销和不停，擢升企业当代化运营水平；加强产业链协同，推动老字号企业与落魄游企业精致相助，形成特质产业集群；抓续打造区域寰球品牌，擢升山西老字号的全体影响力，终了从“单打独斗”到“抱团发展”的滚动。
“山西老字号承载着晋商精神、传统本事与地域文化，是山西经济与文化的进犯载体。”省商务厅厅长王宏晋暗示，下一步，全省将以“十五五”接洽为指引，统筹政策、资金、平台等千般资源，推动老字号守正改动、交融发展，让老字号成为推动山西消耗提质升级、文旅高质料发展的新引擎，在新期间展现新动作、谱写新篇章。
文/图本报记者任志霞滚球(中国)app官网
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